化糖鍋一般用于乳品、糖漿、果汁、食品等物質的溶化消毒，加熱蒸煮和保溫。下面，伯泰帶大家了解化糖鍋的結構與功能，如下：
化糖鍋由圓柱形不銹鋼內筒封頭組成鍋體，形成傳熱夾層。外面用不銹鋼拋光包裝，表面美觀大方。被溶化之物和冷水置于鍋內，蒸汽通入夾層，以達到加熱溶化之目的。與夾層聯通的管道上裝有壓力表入安全閥，以便測定夾層中的壓力，并保證生產。
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