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食醋用糖化增香曲產品說明

發(fā)布日期:[2014-04-25] 點擊率:

食醋用糖化增香曲產品說明

佳成牌食醋專用糖化增香曲是以更優(yōu)大米、麩皮等糧谷副產品為原料,接種紅曲霉菌種經發(fā)酵而制成的,是一種可產生高糖化力,高酯化力及天然紅曲色素等的復合菌曲。專門用于食醋、果醋等釀造醋行業(yè),作為釀醋專用糖化曲代替或部分代替現(xiàn)有的生產用糖化酶或大曲。

1、產品特點

1)提高食醋、果醋的色率,成品顏色鮮亮;

2)促進酯類物質的生成,產品酯香濃郁,富有紅曲所具有的降脂等保健功能;

3)提高糖化力和淀粉利用率,降低生產成本;

4)創(chuàng)造新口感、新滋味,改善產品品質。

2、執(zhí)行標準

  QWJC0042006

3、質量指標

  1)感官要求

  

淡紅色

具有紅曲固有的曲香,無異味

態(tài)

粉末

無異物

2)理化要求

  

水分 %

10.0

色 價 u/g

100500

糖化力 mg/g

1200

鉛(以Pb計),mg/kg

  1.0

砷(以As計),mg/kg

  0.5

黃曲霉毒素B1,ug/kg

  5

4、注意事項

1)在符合標準規(guī)定的貯存條件下,自生產之日起保質期12個月.

2)儲存于清潔、陰涼、干燥、通風處,有防蟲、防鼠設施。

3)運輸過程中要防雨、防潮、防高溫,裝卸時小心輕放。

4)嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性及其它污染物混裝、混運。

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